Descrizione
Il Salame di Cinghiale è forse il più tipico esempio della tradizione della norcineria, fra 8.000 e 4.000 anni fa in varie parti del mondo l’uomo ha avviato l’attività di domesticazione del cinghiale, arrivando a selezionare le varietà odierne di suino; è un salume che esiste in moltissime varianti in base al luogo di produzione, tutt’ora viene preparato secondo una antica ricetta della famiglia Triglia rimasta immutata da generazioni capace di rendere il prodotto più dolce e la consistenza più morbida, mitigando la robustezza della carne di cinghiale.
Il Salame di Cinghiale è preparato con carni di cinghiale accuratamente selezionate e sgrassate e una parte di carne suina per assicurarne la morbidezza. Come da tradizione nella preparazione del Salame di Cinghiale la carne viene macinata piuttosto fina e nell’impasto viene aggiunto sale e un mix eccellente di spezie.
L’impasto a questo punto è pronto per essere inserito nelle budella. Una volta insaccato subirà una rapida asciugatura a caldo, prima di essere legato e appeso ad asciugare naturalmente.
Il Salame di Cinghiale, è come tutti i prodotti della famiglia Triglia un salume prodotto con metodi tradizionali e realizzato artigianalmente, il processo della produzione di salumi viene tramandato da padre a figlio, da nonno a nipote, da oltre un secolo, in modo da conferire al prodotto qualità eccezionale e ingredienti selezionati di prima scelta per questo e per la nostra naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.
Il Salame di Cinghiale è prodotto con: Carne di suino, grasso di suino, carne di cinghiale 30%, miele millefiori, sale, pepe, aglio, aromi di affumicatura UF extra, spezie, antiossidanti: E300-E301, conservanti: E250-E252.
Per gustare al meglio Il Salame di Cinghiale e tutti i nostri salumi consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 1586 KJ – 383 KCAL; GRASSI 33G DI CUI SATURI 11G; CARBOIDRATI 1,5G DI CUI ZUCCHERI 1,1G; FIBRE 0G; PROTEINE 20G; SALE 4,1G.
Prodotto e confezionato da: Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c.
Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU)
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU)
