Descrizione
Il Pecorino di Grotta è prodotto da Il Fiorino, un caseificio storico della Maremma Toscana, ubicato in un luogo di straordinaria suggestione e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, posto alle pendici del Monte Amiata e lambito dal fiume Albegna.
Il Pecorino di Grotta nasce nella grotta del Fiorini, che costituisce il cuore dell’intero caseificio, una grotta di famiglia in cui nasce e viene stagionato questo pecorino che viene realizzato con gli antichi metodi della tradizione toscana, usando latte ovino altamente selezionato e proveniente solo da pascoli maremmani.
Il Pecorino di Grotta è il cacio della tradizione contadina toscana, il quale racchiude in se il profumo e il gusto che solo un lungo affinamento in grotta a temperatura e areazione naturale possono donare.
Il pecorino di grotta si presenta con forma cilindrica di 2 kg circa, a scalzo dritto e presenta sulla crosta, edibile e priva di trattamenti, le tipiche muffe bianche e grigiastre della stagionatura in grotta; una delizia, un pecorino dal sapore intenso, lungo e persistente.
Il Pecorino di Grotta si presenta con una pasta compatta e rigida, solubile con un occhiatura minuscola e ben distribuita, con un odore di media intensità vegetale, muffaceo; la sua degustazione provoca le più alte percezioni e sensazioni che evocano alla più alta bellezza e perfezione del gusto.
Il Pecorino di Grotta è un formaggio semplice e genuino, il cui sapore non tramonta mai, un pecorino pluripremiato che si è conquistato un posto nell’olimpo dei formaggi; nel 2016 viene premiato con la medaglia d’oro al World Cheese Awards, a San Sebastian; nel 2017 viene riconosciuto con medaglia di bronzo al World Cheese Awards di Londra; nel 2018 il Pecorino di Grotta si aggiudica il titolo di supergold a Bergen, Norvegia ed al World Cheese Awards nel 2019 a Bergamo gli è stata attribuita la medaglia d’oro.
Il Pecorino di Grotta viene venduto in confezioni da 350 e da 700 gr. Ingredienti: Latte ovino, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici.
Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Prodotto da Caseificio Il Fiorino S.r.l, Loc. Paiolaio – 58053 Roccalbenga; IT 09 47 CE
Distribuito da Salumeria Triglia P.zza Cavour 16, Viareggio (LU)
