Descrizione
Fiocco di Spalla della famiglia Triglia è un salume classico della tradizione italiana, questo salume ha origini umili viene infatti prodotto dalla coscia anteriore del maiale, più economica, e viene visto come un surrogato del prosciutto; il tempo però valorizza questo salume dalla forma cilindrico ovale che viene ricercato per il suo gusto delicato e la sua leggerezza rendendolo un prodotto immancabile in ogni antipasto
Il Fiocco della Famiglia Triglia è prodotta con spalle selezionate di maiale alle quali viene levato il grasso in eccesso e vengono rifilate, il secondo passo è la salatura che viene fatta massaggiando la polpa, con un mix di sale e spezie, lentamente, con gesti lenti e sapienti che permettono alle spezie di penetrare sino al cuore della carne ed ha qui inizio la prima fase di maturazione in cui la carne viene fatta riposare per un mese; al termine di questo passaggio la carne viene nuovamente speziata, legata e lasciata riposare per un periodo che va dalle sei alle otto settimane, questo passaggio renderà la carne più compatta e gli donerà una forma omogenea, un sapore delicato ed unico ed un aroma morbido e inconfondibile
Il Fiocco di Spalla della famiglia Triglia, è come tutti i prodotti della famiglia triglia un salume prodotto con metodi tradizionali e realizzato artigianalmente, il processo della produzione di salumi viene tramandato da padre a figlio, da nonno a nipote, da oltre un secolo, in modo da conferire al prodotto qualità eccezionale e ingredienti selezionati di prima scelta per questo e per la nostra naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.
Il Fiocco della Famiglia Triglia è prodotto con: Fiocco suino, sale, pepe, aglio, spezie, antiossidante: E300, conservanti: E250-E252.
Per gustare al meglio Il fiocco della famiglia triglia e tutti i nostri salumi consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 829 KJ – 198 KCAL; GRASSI 11G DI CUI SATURI 3,8G; CARBOIDRATI 0,8G DI CUI ZUCCHERI 0,5G; FIBRE 0G; PROTEINE 24G; SALE 3,8G.
Prodotto e confezionato da: Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c.
Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU).
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU).
