Descrizione
La Coppa Stagionata della famiglia triglia, è un prodotto che rispecchia la tradizione tipica italiana, questo salume infatti ha una propria identità in diverse identificazioni a seconda delle regioni di produzione; da questa diversificazione ne deriva anche un altro nome “Capo-Collo” per la derivazione del taglio della carne che va dall’ attaccatura della testa al lombo
Coppa Stagionata della famiglia triglia viene ottenuta selezionando artigianalmente le parti più magre del collo del maiale che vengono rifilate e sgrassate, successivamente vengono massaggiate a mano con una mistura di spezie e vengono lasciate riposare per circa 6 settimane per far aderire al meglio le spezie e farle penetrare a fondo nella carne, solo allora la carne inizia la sua fase di stagionatura che la renderà dolce e compatta e grazie alla lavorazione raffinata della marinatura delle spezie offrirà un aroma unico e intenso ed equilibrato.
La Coppa Stagionata della famiglia triglia, è come tutti i prodotti della famiglia triglia un salume prodotto con metodi tradizionali e realizzato artigianalmente, il processo della produzione di salumi viene tramandato da padre a figlio, da nonno a nipote, da oltre un secolo, in modo da conferire al prodotto qualità eccezionale e ingredienti selezionati di prima scelta per questo e per la nostra naturale stagionatura il peso del prodotto potrebbe variare in più o in meno di circa l’8%.
La Coppa Stagionata della famiglia triglia è prodotto con: Capocollo suino, sale, pepe, aglio, spezie, antiossidante: E300, conservante: E250-E252.
Per gustare al meglio La Coppa Stagionata della famiglia Triglia e tutti i nostri salumi consigliamo di farli riposare almeno per un’ora fuori dal frigo e degustarli a temperatura ambiente.
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 1629 KJ – 393 KCAL; GRASSI 34G DI CUI SATURI 11G; CARBOIDRATI 0,8G DI CUI ZUCCHERI 0,5G; FIBRE 0G; PROTEINE 21G; SALE 3,7G.
Prodotto e confezionato da :Salumificio Artigianale Gombitelli di Triglia M. & T. s.n.c.
Via dei norcini, 4719/4725 Gombitelli – 55041 Camaiore (LU).
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU).
