Descrizione
Il Pecorino Toscano DOP Stagionato è un formaggio che affonda le sue radici nei secoli e nella pastorizia, attività prevalente degli etruschi e dei romani, vissuti nell’VIII secolo a.C. nelle aree comprese tra l’attuale Toscana, Umbria e Lazio, oggi come ieri il Pecorino caratterizza la tradizione casearia della Toscana all’interno della quale si produce il latte, lo si trasforma in formaggio e si porta a fine stagionatura. Il suo sapore unico ed equilibrato racconta una storia antica che va dagli Etruschi ai giorni nostri all’insegna della qualità e del legame strettissimo con il territorio.
Il Pecorino Toscano DOP Stagionato è un formaggio italiano DOP (Denominazione di Origine Protetta) fin dal 1996 perché dall’ allevamento delle pecore alla mungitura, passando dalla produzione a la stagionatura, tutto deve avvenire, come stabilisce il disciplinare di produzione del Pecorino Toscano DOP Stagionato, nella zona di origine, che comprende tutta la regione Toscana, parte della provincia di Terni, Umbria, e parte della provincia di Viterbo, Lazio; le diverse condizioni climatiche e le tradizioni casearie di ciascun territorio, pur nel rigoroso rispetto delle linee guida previste dal disciplinare di produzione, regalano al Pecorino Toscano DOP Stagionato varietà e sfumature di gusti e aromi
Il Pecorino Toscano DOP Stagionato è prodotto da Il Fiorino, un caseificio storico della Maremma Toscana, ubicato in un luogo di straordinaria suggestione e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, posto alle pendici del Monte Amiata e lambito dal fiume Albegna.
Il Pecorino Toscano DOP Stagionato è uno dei prodotti d’eccellenza del caseificio maremmano che viene realizzato con gli antichi metodi della tradizione toscana, usando latte ovino altamente selezionato e proveniente solo da pascoli maremmani; è il “nostro” classico pecorino Toscano ha una pasta compatta ma facilmente solubile color avorio e assolutamente priva di occhiatura, ha un sapore sapido e una dolcezza ben equilibrata con un retrogusto lungo e persistente, al naso è intenso con sentori netti erbacei.
Il Pecorino Toscano DOP Stagionato è uno dei prodotti più premiati del caseificio Il Fiorino è un cacio d’eccellenza entrato a far parte dell’olimpo dei formaggi, vincitore del Trofeo San Lucio 2007 come miglior formaggio d’Italia; stagionato ha un sapore persistente, equilibrato, definito splendido ed elegante nel Gambero Rosso dell’ottobre ’89
Il Pecorino Toscano DOP Stagionato si presenta di forma cilindrica di 16.5 cm circa, con uno scalzo dritto ed una crosta liscia e regolare formatasi naturalmente senza l’utilizzo di conservanti, ha una stagionatura minima di 120 giorni prima di essere marchiato a fuoco con il marchio DOP.
Il Pecorino Toscano DOP Stagionato viene venduto in confezioni da 450gr, 900gr 1,750kg Ingredienti: Latte ovino 100% toscano, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici.
Allergeni: Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per 100g di prodotto): ENERGIA 1706 KJ – 411 KCAL; GRASSI 33G DI CUI GRASSI SATURI 22G; CARBOIDRATI <0,5G DI CUI ZUCCHERI <0,5G; PROTEINE 28G; SALE 1,3G.
Prodotto da Caseificio Il Fiorino S.r.l, Loc. Paiolaio – 58053 Roccalbenga; IT 09 47 CE
Distribuito da Salumeria Triglia via Fratti 206, Viareggio (LU)
